Page 22 - Carnet de Voyage N°3

20 La page gourmande
La table de fanette,
au cœur de la provence verte
Fox-Amphoux
C’est là, au pied du vieux village datant du XIIe siècle, au cœur de la Provence verte, à deux pas des gorges du Verdon, que Stéphanie, Pascal et Morgan Aimé ont trouvé le domaine de leurs rêves. Un «Mas» authentique datant du XVIIe. Il a fallu le ré- nover, l’adapter, se l’approprier. Découvrir la culture des oliviers, le cavage de la Tuber Melanosporum au pied des chênes... La vie au milieu et au gré de la nature.
Le Mas d’Aimé, un domaine qui évolue
À chaque saison, la nature s’habille de nouvelles couleurs, les arbres reverdissent ou jaunissent Fanette dans sa cuisine suit fidèlement le rythme et le cycle de la nature. La table de Fanette, c’est un peu la nature dans l’assiette.
La cuisine
Fanette, Morgan et Pascal glanent tout au long de l’année, ce qu’il y a de meilleur autour de leur domaine. Pascal cherche, déniche le producteur de fromage, le vin du domaine voisin, les truffes que Julot (le chien truffier) va aller «caver», Morgan assure un service impeccable en conseillant le vin le plus adapté. Fanette œuvre toute seule devant son piano s’est dotée d’un nouveau matériel performant.
Le vin
De la cave d’origine datant du XVIIe a éclos une véritable cave qui protège les vins et les garde à la température idéale. L’espace dégustation pour découvrir les trésors des viticulteurs locaux. Pascal et Morgan privilégient toujours les vins avoisi- nant la propriété : Coteaux Varois en Provence et Côtes de Provence. Les amateurs ne seront pas déçus et bien sur quelques autres crus enrichissent la carte des vins. Les salles à manger
Quelques tables où les hôtes pourront satisfaire leurs désirs : Une envie de truffe, une petite faim, un moment gourmand, un plaisir tout simple ou un menu à choisir. Les tables ombragées sur la terrasse pour profiter à la fois de la vue sur les oliviers, les fleurs, les odeurs et ... des saveurs dans les assiettes...
et maintenant 3 chambres superbes au milieu des oliviers. Un lieu qui vaut le détour et qui se mérite
Le Petit Pouvet - 83670 Fox Amphoux
04 94 80 72 03 - latabledefanette@gmail.com Site : www.latabledefanette.com
L’atelier d’Yvonne
Place Bellecour à Lyon, «the place to be» surtout un samedi après midi ensoleillé. Une ville animée, vivante, colorée et de petites rues piétonnes tout autour. Allez donc choisir où déjeu- ner ? Bistros, bouchons, restos et bistrots serrés les uns contre les autres.
Comment choisir ? Les enseignes plus ou moins évocatrices, alléchantes, séduisantes, les cartes affichées sur les terrasses ? Trois fois la rue des marronniers arpentée, toujours aussi perplexe.